動画で見る、北京のニラレバ炒め

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大阪・枚方の宮之阪に、創業1977年から続く町中華があります。「海鮮餃子 北京」。看板は餃子ですが、鍋をふる音が聞こえてきそうな炒めものも自慢です。今日ご紹介するのは、町中華の定番、ニラレバ炒め。京阪・宮之阪駅から歩いて2分の、元気が出る一皿です。

強火の鍋肌で、香ばしく

レバーは強火の鍋肌で一気に炒めて、表面を香ばしく。中はふっくらとやわらかく仕上げます。そこへニラともやしをさっと合わせれば、しゃきっとした歯ざわりと、ニラの青い香りがふわり。レバーのコクと野菜のみずみずしさが、ひと皿の中でちょうどよく重なります。

ごはんにも、ビールにも

たれがからんだレバーとニラを、白いごはんにのせてかきこむのもよし。冷えたビールと合わせるのもよし。季節の変わり目で疲れがたまりやすい時期にも、しっかり食べたい一皿です。餃子と一緒に頼めば、北京らしい町中華のテーブルのできあがりです。

食べに来てください、お持ち帰りも

ニラレバ炒めは、鍋から上がったばかりのあつあつがいちばんです。ぜひお店でどうぞ。看板の餃子はお持ち帰りも、冷凍での全国発送（お取り寄せ）も承っています。

海鮮餃子 北京 大阪府枚方市宮之阪1-19-2（京阪 宮之阪駅 徒歩2分） 電話 072-849-0433／営業 11:00〜22:00／定休 火曜日（水曜は不定休） ホームページ：gyozapekin.com（ぎょうざぺきんどっと混む）

マイカタちゃいます、ヒラカタです。枚方にうまい店あり。お腹を空かせて、ぜひぜひお越しください。感謝です。

ちょっと豆知識: 「ニラレバ」と「レバニラ」

この料理は、日本では「ニラレバ」とも「レバニラ」とも呼ばれていて、お店や地域によって呼び方が分かれます。中国語では「韭菜炒猪肝（ニラと豚レバーの炒めもの）」のように書き、ニラが先に来ます。北京のメニューは「ニラレバ炒め」。どちらで呼んでも、同じおいしい一皿です。