動画で見る、北京のエビマヨ

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大阪・枚方の宮之阪に、創業1977年から続く町中華があります。「海鮮餃子 北京」。看板は餃子ですが、海鮮を扱ってきた店ならではの一皿として、お子さんから大人まで人気なのがこのエビマヨです。京阪・宮之阪駅から歩いて2分。ご家族での夕飯にも、ちょっと一杯の日にも、ちょうどいい一皿です。

サクふわの衣は、揚げ方で決まる

エビマヨのおいしさは、まず衣です。北京では、海老に衣をまとわせて油でからりと揚げます。外はサクッと、内側はふわっと。その奥で、海老がプリッと弾む。この三段の食感が出るよう、油の温度と引き上げるタイミングを見ながら仕上げます。

揚げたてを、すぐにソースと合わせるのも大事なところ。時間を置くと衣がしんなりしてしまうので、手早くからめて、熱々のうちにお出しします。

まろやかなマヨのコク

ソースは、マヨネーズのまろやかなコクが主役。ほんのりとした甘みがあって、海老のうまみを包み込みます。ひと口目はやさしく、食べ進めるほど箸が止まらなくなる。辛いものが苦手な方や、お子さんにも喜ばれる味です。

白いご飯はもちろん、ビールやハイボールとの相性も抜群。餃子と並べて、ぜひ「海老」と「餃子」の食べ比べをお楽しみください。

ちょっと豆知識

エビマヨは、じつは中国の伝統料理ではなく、日本で生まれた中華料理だと言われています。1980年代に日本の中華料理店で考案され、そこから全国の中華料理店や家庭の食卓に広まっていきました。えびちりと並んで、日本の中華を代表する海老料理のひとつです。

今夜、いかがですか

エビマヨは、揚げたてのサクふわ感がいちばんのごちそう。餃子との組み合わせはもちろん、ご飯を添えても、お酒に合わせても。枚方・宮之阪にお越しの際は、ぜひ餃子と一緒にどうぞ。看板の餃子は冷凍で全国発送（お取り寄せ）も承っています。

海鮮餃子 北京 大阪府枚方市宮之阪1-19-2（京阪 宮之阪駅 徒歩2分） 電話 072-849-0433／営業 11:00〜22:00／定休 火曜日（水曜は不定休） ホームページ：gyozapekin.com（ぎょうざぺきんどっと混む）

マイカタちゃいます、ヒラカタです。枚方にうまい店あり。お腹を空かせて、ぜひぜひお越しください。感謝です。