動画で見る、北京のしそ貝柱餃子

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大阪・枚方の宮之阪に、創業1977年から続く町中華があります。「海鮮餃子 北京」。看板は餃子ですが、その餃子の中でも上品な人気を誇るのが、今日ご紹介するしそ貝柱餃子です。京阪・宮之阪駅から歩いて2分。半世紀近くこの街で愛されてきた町中華の、海の恵みと香りの餃子です。

貝柱のエキス、大葉の香り

北京のしそ貝柱餃子は、貝柱の旨みたっぷりの具に、大葉（青じそ）を合わせて包んだ一品です。皮ごしにも大葉の緑がのぞき、焼き上げると貝柱のエキスがじゅわっと羽の焦げ目を作ります。かじれば、貝柱の甘みがまず広がり、そのあとに大葉の爽やかな香りがすっと抜けていく。北京の食レポでも「皮良し、具良し、貝柱良しからのバックステップでシソ！！」と評された、香りと旨みの余韻が続く一品です。

香ばしさと爽やかさ、両方を一度に

しそ貝柱餃子は、焼き餃子ならではのパリッとした皮の香ばしさと、大葉のすっきりした後味を一度に楽しめるのが魅力です。お酒のお供にも、ご飯のおかずにもよく合います。北京の看板・海鮮餃子と食べ比べて、貝柱やタコ、エビなど具材ごとの違いを楽しむのも北京らしい餃子の楽しみ方です。

ちょっと豆知識

大葉（青じそ）特有の香りの元は「ペリルアルデヒド」という成分で、殺菌・防腐の働きがあることから、刺身のつまに添えられているのも見た目の彩りだけでなく衛生面の理由があると言われています。しそ貝柱餃子の大葉も、香りづけだけでなく、餃子の具の相性を引き立てる名脇役です。

食べに来てください、お取り寄せも

しそ貝柱餃子は、焼きたての香ばしさをお店で味わうのがいちばんです。枚方にうまい店あり。ぜひ北京の店先で、貝柱と大葉が織りなす上品な一皿をどうぞ。看板の餃子は冷凍で全国発送（お取り寄せ）も承っていますので、おうちの食卓にもどうぞ。

海鮮餃子 北京 大阪府枚方市宮之阪1-19-2（京阪 宮之阪駅 徒歩2分） 電話 072-849-0433／営業 11:00〜22:00／定休 火曜日（水曜は不定休） ホームページ：gyozapekin.com（ぎょうざぺきんどっと混む）

マイカタちゃいます、ヒラカタです。枚方にうまい店あり。お腹を空かせて、ぜひぜひお越しください。感謝です。