動画で見る、北京の大エビ天

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大阪・枚方の宮之阪に、創業1977年から続く町中華があります。「海鮮餃子 北京」。看板は餃子ですが、中華のコースやお酒のお供に人気なのが、今日ご紹介する大エビ天です。京阪・宮之阪駅から歩いて2分。半世紀近くこの街で愛されてきた町中華の、食べ応えたっぷりの一本です。

まっすぐ揚げた、大きな海老

北京の大エビ天は、大きな海老を一本、まっすぐな姿でサクサクの衣に包んで揚げています。海老は下処理で腹側に切れ目を入れて筋を切ることで、揚げても丸まらずまっすぐ伸びる。見た目も食べ応えも、しっかり主役級の一本です。衣はカラッと軽く、中の海老はぷりっと弾力があって甘み十分。北京特製の味噌だれでこっくりと、塩コショウでさっぱりと、お好みで楽しめます。

中華の一皿としてはもちろん、餃子やビールのお供にもよく合う、北京の人気メニューのひとつです。

焼きたての餃子と一緒に

大エビ天のおともには、やっぱり北京の餃子を。サクサクの衣とこんがり焼いた餃子のジュワーッ、両方の香ばしさを一度に楽しめる組み合わせです。どちらも揚げたて・焼きたてのうちに、ぜひご一緒にどうぞ。

ちょっと豆知識

天ぷらは、室町〜安土桃山時代にポルトガルなど南蛮から伝わった揚げ物が元になったという説が有力で、江戸時代に庶民の味として広まったと言われています。海老天をまっすぐ大きく見せるコツは、揚げる前の下ごしらえにあり。海老の腹側に数か所切れ目を入れて筋を切っておくことで、熱を加えても丸まらず、すっと伸びた姿に仕上がります。北京の大エビ天も、この下ごしらえの一手間でまっすぐな一本に。ルーツは海の向こうでも、北京はずっと枚方生まれ・枚方育ちの町中華です。

食べに来てください、お持ち帰りも

大エビ天は、揚げたてのサクサクをお店で味わうのがいちばんです。枚方にうまい店あり。ぜひ北京の店先で、食べ応えのある一本をどうぞ。看板の餃子は冷凍で全国発送（お取り寄せ）も承っていますので、おうちの食卓にもどうぞ。

海鮮餃子 北京 大阪府枚方市宮之阪1-19-2（京阪 宮之阪駅 徒歩2分） 電話 072-849-0433／営業 11:00〜22:00／定休 火曜日（水曜は不定休） ホームページ：gyozapekin.com（ぎょうざぺきんどっと混む）

マイカタちゃいます、ヒラカタです。枚方にうまい店あり。お腹を空かせて、ぜひぜひお越しください。感謝です。