動画で見る、北京のエビたま

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大阪・枚方の宮之阪に、創業1977年から続く町中華があります。「海鮮餃子 北京」。看板は餃子ですが、「やさしい味のひと皿も」という常連さんに人気なのが、今日ご紹介するエビたまです。京阪・宮之阪駅から歩いて2分。半世紀近くこの街で愛されてきた、ふわふわの中華玉子です。

ふわふわ卵に、ぷりっと海老

北京のエビたまは、ふんわり半熟に焼き上げた卵が主役です。溶き卵にぷりっとした海老を合わせて、やさしく火を通し、とろりとしたあんをまとわせます。ふわふわの卵と海老のうまみ、あんの甘みが一体になって、口の中でほろりとほどける。辛いものが続いたあとや、ほっとしたいときにぴったりの一皿です。

見た目もやわらかく、お子さまからご年配の方まで食べやすいのが人気の理由。餃子やごはんものと合わせて、卓に彩りを添えてくれます。

焼きたての餃子と一緒に

エビたまのおともには、やっぱり北京の餃子を。ふわふわのやさしい玉子と、こんがり焼いた餃子のジュワーッ。やわらかさと香ばしさ、両方を楽しめる組み合わせです。どちらも熱いうちに、ぜひご一緒にどうぞ。

ちょっと豆知識

卵にえびやかに、野菜を合わせて焼いた中華の玉子料理は「芙蓉蛋（ふようたん）」と呼ばれます。「芙蓉（ふよう）」とはハスの花のことで、中国ではおめでたい・美しいもののたとえ。卵白や卵を使う料理に、この美しい花の名がつけられてきました。かに玉や、ごはんにのせた天津飯もこの仲間です。ルーツは海の向こうでも、北京はずっと枚方生まれ・枚方育ちの町中華。宮之阪の鉄鍋で、ふわりとやさしい一皿に仕上げています。

食べに来てください、お持ち帰りも

エビたまは、ふわふわのできたてをお店で味わうのがいちばんです。枚方にうまい店あり。ぜひ北京の店先で、やさしい一皿をどうぞ。看板の餃子は冷凍で全国発送（お取り寄せ）も承っていますので、おうちの食卓にもどうぞ。

海鮮餃子 北京 大阪府枚方市宮之阪1-19-2（京阪 宮之阪駅 徒歩2分） 電話 072-849-0433／営業 11:00〜22:00／定休 火曜日（水曜は不定休） ホームページ：gyozapekin.com（ぎょうざぺきんどっと混む）

マイカタちゃいます、ヒラカタです。枚方にうまい店あり。お腹を空かせて、ぜひぜひお越しください。感謝です。