動画で見る、北京のチャーシュー麺

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枚方・宮之阪で1977年から続く町中華、海鮮餃子 北京。看板は餃子ですが、実は麺類にも常連さんのファンが多くいます。今日ご紹介するのは「チャーシュー麺」です。

主役は、炭火焼豚のチャーシュー

北京のチャーシュー麺で主役を張るのは、店で炭火を使ってじっくり焼き上げる炭火焼豚です。市販の煮豚とは違い、炭の香りをまとわせながら焼き上げることで、脂身までしっかり香ばしく仕上がります。スープは鶏ガラをベースにした澄んだ醤油だしで、具の存在感を邪魔しないよう、あっさりと仕立てています。ねぎ・もやし・メンマなど、麺の脇を固める具材も北京の定番の組み合わせです。

炭火の香り、すする一杯

焼豚を口に運ぶと、まず炭火の香ばしさがふわりと立ち上がります。噛むほどに肉の旨みと脂の甘みが広がり、澄んだスープと合わせてすすれば、するりと喉を通っていきます。麺は細めのストレート麺で、スープをまとって軽やかに食べ進められるのが特長です。派手さはなくとも、毎日食べても飽きない、そんな一杯を目指しています。

静かな夜の食卓に

盛夏でも、夜が近づくと温かい麺が恋しくなる日があります。チャーシュー麺は、そんな静かな夜の食卓にそっと寄り添う一杯です。仕事帰りにふらりと立ち寄っていただくのにも、お一人でゆっくり味わっていただくのにも向いています。

ちょっと豆知識

ラーメンの具の中でも、チャーシュー（叉焼）は「花形」とされ、多くの店でその店の標準よりも多くトッピングしたものは「チャーシューメン」と呼ばれ、少し特別なメニューとして扱われてきました。じっくり煮込んで柔らかく仕上げる店、炙って香ばしさを足す店など、その仕立て方は店によってさまざまです。

北京は、枚方・宮之阪で創業以来ずっと地元のお客様に育てていただいた町中華です。マイカタちゃいます、ヒラカタです。

海鮮餃子 北京 大阪府枚方市宮之阪1-19-2（京阪 宮之阪駅 徒歩2分） 電話 072-849-0433／営業 11:00〜22:00／定休 火曜日（水曜は不定休） ホームページ：gyozapekin.com（ぎょうざぺきんどっと混む）

マイカタちゃいます、ヒラカタです。枚方にうまい店あり、海鮮餃子 北京。感謝です。