動画で見る、北京のあんかけちゃんぽん

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大阪・枚方の宮之阪に、創業1977年から続く町中華があります。「海鮮餃子 北京」。看板はもちろん餃子ですが、麺もの目当てに通ってくださる常連さんも多いんです。京阪・宮之阪駅から歩いて2分。今日はその一杯、熱々のあんをまとったあんかけちゃんぽんをご紹介します。

もちもち麺に、海の幸と野菜のとろりあん

北京のあんかけちゃんぽんは、もちもちの麺にかかる具だくさんのあんが主役です。えび・豚肉・白菜・もやし・にんじんといった具材を炒め、とろみをつけた熱々のあんを麺の上にたっぷりと。とろりとしたあんが麺によくからんで、ひと口ごとに野菜の甘みと海の幸のうまみが広がります。

具だくさんで食べごたえも十分。これ一杯で野菜も海鮮もお肉もとれる、うれしいごちそうです。あんをまとった麺は最後まで熱々のまま。ふうふうしながらすするのが、この一杯のいちばんの楽しみです。

焼きたての餃子と一緒に

あんかけちゃんぽんのおともには、やっぱり北京の餃子を。こんがり焼いた餃子のジュワーッと、熱々のとろりあん。この組み合わせが宮之阪の定番です。麺とご飯もの、餃子や唐揚げを家族でシェアしても楽しい。北京の卓上は、いつもにぎやかです。

ちょっと豆知識

「あんかけ」のとろみの正体は片栗粉。とろみをつけると具材のうまみが汁に閉じ込められるだけでなく、あんが料理にふたをするように熱を逃がしにくくなるので、最後のひと口まで冷めにくいと言われています。熱々が身上の麺料理とあんかけの相性が良いのは、理にかなっているんですね。北京は枚方生まれ・枚方育ちの町中華。宮之阪の鉄鍋から、湯気の立つ一杯をお出ししています。

食べに来てください、お持ち帰りも

あんかけちゃんぽんは、湯気の立つあつあつをお店で味わうのがいちばんです。枚方にうまい店あり。ぜひ北京の店先で、とろりと熱い一杯をすすってください。看板の餃子は冷凍で全国発送（お取り寄せ）も承っていますので、おうちの食卓にもどうぞ。

海鮮餃子 北京 大阪府枚方市宮之阪1-19-2（京阪 宮之阪駅 徒歩2分） 電話 072-849-0433／営業 11:00〜22:00／定休 火曜日（水曜は不定休） ホームページ：gyozapekin.com（ぎょうざぺきんどっと混む）

マイカタちゃいます、ヒラカタです。枚方にうまい店あり。お腹を空かせて、ぜひぜひお越しください。感謝です。