枚方・宮之阪の海鮮餃子 北京。創業1977年、地元の常連さんに愛されてきた町中華です。看板はもちろん餃子ですが、毎年この時期になると「そろそろやな」と楽しみに待ってくださるお客さんがいます。夏の期間限定、冷やし中華。今年もはじめました。まずは、動画でその涼やかさを感じてください。

動画で見る、北京の冷やし中華

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主役は具材。市販のハムではなく、北京の手仕事を一皿に

冷やし中華といえば、きゅうりに錦糸卵、そしてハム。これが定番です。けれど北京の冷やし中華は、ここがひと味ちがいます。

まず、ハムの代わりにのせるのは、店自慢の炭火焼豚のチャーシュー。秘伝のかえしに漬け込み、一本一本ていねいに炭火で焼き上げた、テレビでもご紹介いただいた看板の一品です。そこに、しっとりやわらかな蒸し鶏のスライス。さらに、卵は一枚一枚フライパンで薄く手焼きし、細く刻んだ手づくりの錦糸卵。市販の具材では出せない、甘みとコクと香ばしさが、冷たい麺の上で重なります。きゅうりのシャキシャキ、紅生姜の差し色、もやしの食感も添えて、彩りも食べごたえもたっぷり。具だくさんの一皿に仕上げました。

つるりと喉ごし、さっぱり酸だれ。冷たいからこそ素材が立つ

よく冷やした中華麺は、つるりとした喉ごしが身上です。そこへ、さっぱりと効いた酸だれがからむと、暑さでにぶった食欲もすっと戻ってきます。

冷たい料理は、涼しさで誘います。ひんやりとした麺、酸だれのつや、澄んだ清涼感。ひと口めの「冷たくておいしい」で勝負の一皿です。だからこそ、ごまかしのきかない具材の味が、まっすぐに伝わります。炭火焼豚の香ばしさ、蒸し鶏のうまみ、手焼き卵のやさしい甘み。冷たさの中で、北京の手仕事がきりっと際立ちます。

夏だけの、ひと皿。枚方の暑い日は北京で

「冷やし中華、はじめました」。この一言には、夏が来たなあという、ちょっとうれしい合図のような響きがあります。北京の冷やし中華も、暑い季節だけの期間限定。毎年この時期を楽しみにしてくださる声に、今年もお応えします。

餃子と冷やし中華、そこに冷たいお茶。じめじめした日も、これでさっぱり乗り切っていただけたらうれしいです。お一人のお昼ごはんにも、ご家族そろっての夕ごはんにも。冷たいうちに、つるっとどうぞ。

ちょっと豆知識: 冷やし中華は、実は「日本生まれ」

ここでひとつ、冷やし中華の豆知識を。中華という名前から中国生まれと思われがちですが、実は冷やし中華は日本で生まれた料理だと言われています。昭和12年ごろ、暑い夏に客足が遠のく中華料理店の悩みから、宮城・仙台の中華料理店が涼しく食べられる麺として考案したのがはじまり、という説が有名です。当時の中国には、麺を冷たい水でしめて食べる習慣がなかったのだとか。きれいな水に恵まれた日本だからこそ生まれた、夏の知恵の一皿なのですね。北京は、枚方で生まれ、枚方でずっと続けてきた町中華。日本生まれの夏の一皿を、地元・枚方からお届けします。

涼しいうちに、お店で。お持ち帰りも

冷やし中華は、よく冷えたところをひと息に。つるっと喉を通る涼やかさは、暑い日のごほうびです。期間限定ですので、気になる方はお早めに。マイカタちゃいます、ヒラカタです。

餃子は全国へ。おうちでも北京の味を

冷やし中華は冷たいうちが身上なので、まずはお店で。看板の餃子は冷凍で全国にお届けしているので、おうちのフライパンで焼きたてを楽しめます。離れて暮らすご家族にも、北京の味をそのまま贈れます。

つるり、ひんやり、涼やか。枚方の夏は、北京で。冷やし中華、ぜひ一度。感謝です。