動画で見る、北京の焼き飯

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海鮮餃子 北京は、1977年の創業からずっと枚方・宮之阪で餃子を焼き続けてきた町中華です。看板はもちろん餃子ですが、〆の一皿として頼まれる方も多いのが、今日ご紹介する焼き飯です。

近江米を、鉄鍋で二度焼き

北京の焼き飯は、ふっくらと炊き上げた近江米のコシヒカリを、鉄鍋で二度焼きして仕上げます。一度でまとめず、あえて二度に分けて火を入れることで、米粒の一つひとつがべたつかず、パラパラとほどける食感に仕上がります。卵をまとわせながら香ばしく炒め上げる工程は、餃子を焼く手と同じ職人の手仕事。定番の焼き飯だけでなく、ねぎをたっぷり効かせたネギ焼き飯もご用意しています。

パラッと、ふわっと。箸が止まらない食感

一口食べると、まず感じるのは米粒のパラッとした軽さ。そこに卵のふわっとしたコクが重なり、鍋肌でついた香ばしい焦げの風味が鼻を抜けます。北京では、餃子のタレを少しだけ垂らして味変するお客さんも多く、いつもの塩気に旨みとコクが加わって、また違った表情の一皿になります。餃子や炒め物と一緒に、〆の一皿としてもよく合います。

家族で分けても、お一人でも

がっつり食べたい日はもちろん、餃子や麺類と一緒に少しずつ取り分けたい日にもちょうどいいボリュームです。夏場は食欲が落ちがちですが、香ばしい焼き飯の香りとパラパラの軽い食感なら、暑い日でもすっと箸が進みます。お子さん連れのご家族にも人気の一皿です。

ちょっと豆知識

実は「焼き飯」と「チャーハン」、呼び方は違っても、どちらも残りご飯を油で香ばしく炒め直す料理という点は同じです。「チャーハン」は中国語の「炒飯（チャオファン）」がもとになった呼び名で、明治時代以降に日本へ伝わりました。一方「焼き飯」は、ご飯と具材を炒め焼きにする、日本で独自に広まった呼び方だと言われています。北京でも昔から「焼き飯」の名で親しまれてきた、町中華らしい一皿です。

食べに来てください、お持ち帰りも

パラパラの近江米に、香ばしい卵とねぎの香り。餃子と合わせて、ぜひ宮之阪の北京へ足を運んでみてください。お持ち帰りは事前にお電話いただけますと、待ち時間を短縮できます。看板の餃子は全国発送（お取り寄せ）も承っています。

海鮮餃子 北京 大阪府枚方市宮之阪1-19-2（京阪 宮之阪駅 徒歩2分） 電話 072-849-0433／営業 11:00〜22:00／定休 火曜日（水曜は不定休） ホームページ：gyozapekin.com（ぎょうざぺきんどっと混む）

マイカタちゃいます、ヒラカタです。枚方にうまい店あり。お腹を空かせて、ぜひぜひお越しください。感謝です。