動画で見る、北京の海鮮トリオ

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大阪・枚方の宮之阪に、創業1977年から続く町中華があります。「海鮮餃子 北京」。看板はもちろん餃子ですが、その名にある「海鮮」を一皿でぜいたくに味わえるのが、今日ご紹介する海鮮トリオです。京阪・宮之阪駅から歩いて2分。半世紀近く、この街で餃子を包み続けてきた店の、海の恵みを詰め込んだ人気の一皿をご紹介します。

## 主役は、三種の海鮮餃子

海鮮トリオは、その名のとおり三種の海鮮餃子が一皿で楽しめる盛り合わせです。北京がそろえるのは、小エビをそのまま包んだエビ餃子、コリコリ食感が楽しいタコ餃子、そして、しその香りがふわりと立つしそ入り貝柱餃子。海の仲間がそろって一皿に参上する、北京の人気メニューです。

すり身に頼らず、それぞれの海鮮の持ち味をそのまま生かすのが北京流。だから一皿のなかで、まったく違う三つの食感と香りに出会えます。餃子ひと筋の店ならではの、皮の薄さと包み方の妙が、それぞれの素材をきりっと引き立てます。

## プリッ・コリッ・ふわぁ〜の三拍子

海鮮トリオの醍醐味は、なんといっても食感のリズムです。まずはエビ餃子のプリッ。弾む小エビの身が、甘みとともにはじけます。続いてタコ餃子のコリッ。噛むほどにタコのエキスがにじみ出て、独特の濃い焼き目とともにうまみが広がります。そして、しそ入り貝柱餃子のふわぁ〜。貝柱のやさしい甘みに、しその清涼感がすっと重なります。

プリッ、コリッ、ふわぁ〜。この三拍子を、あつあつの湯気とともに一皿で味わえるのが海鮮トリオです。鉄板でこんがり焼き上げた香ばしい焼き目に、酢と胡椒をきりっと効かせれば、海鮮の甘みがいっそう際立ちます。食べ比べる楽しさは、盛り合わせならでは。

## 家族でシェアしても、おひとりのごほうびにも

海鮮トリオは、店内では六個、お取り寄せでは九個の食べごたえ。ご家族そろって「どれが好き？」と言い合いながらシェアするのにぴったりです。もちろん、おひとりさまが海の恵みを少しずつ楽しむごほうびの一皿にもちょうどいい。

蒸し暑いこれからの季節も、海鮮のさっぱりとしたうまみなら、箸がするするすすみます。ビールのおともにも、ごはんのおかずにも。看板の肉餃子とはまた違う、海の香りをまとった三種の餃子で、北京の卓上はいっそうにぎやかになります。

## ちょっと豆知識

三種のひとつ、貝柱には、実はうまみの成分がぎゅっと詰まっています。帆立の貝柱には、昆布のグルタミン酸、貝類に多いコハク酸、甘みを感じさせるグリシンやアラニンといったうまみ・甘み成分が豊富。だしのベースにも使われるほど、海の食材のなかでもうまみの宝庫として知られています。エビの甘み、タコのうまみ、そこへ貝柱のコク。海鮮トリオが一皿でぐっと満足感のある味になるのは、こうした海の恵みが重なり合うから。素材のルーツは海の向こうでも、北京はずっと枚方生まれ・枚方育ちの町中華です。

## 食べに来てください、お持ち帰りも

海鮮トリオは、焼きたての三拍子がいちばんのごちそう。ぜひ北京の店先で、あつあつのひと皿を味わってください。お持ち帰りは事前にお電話いただけますと、待ち時間を短縮できます。看板の餃子は全国発送（お取り寄せ）も承っています。

海鮮餃子 北京 大阪府枚方市宮之阪1-19-2（京阪 宮之阪駅 徒歩2分） 電話 072-849-0433／営業 11:00〜22:00／定休 火曜日（水曜は不定休） ホームページ：gyozapekin.com（ぎょうざぺきんどっと混む）

マイカタちゃいます、ヒラカタです。枚方にうまい店あり。お腹を空かせて、ぜひぜひお越しください。感謝です。