動画で見る、北京の長崎ちゃんぽん

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海鮮餃子 北京は、1977年の創業からずっと枚方・宮之阪で餃子を焼き続けてきた町中華です。看板はもちろん餃子ですが、麺・飯物の一杯一杯にも、店の手仕事が詰まっています。今日ご紹介するのは、具だくさんの一杯、長崎ちゃんぽんです。

野菜も、海鮮も。ひと皿に詰め込む具だくさん

北京の長崎ちゃんぽんは、野菜・海鮮・肉と、鍋いっぱいの具材を一緒に煮込んで仕上げる一杯です。もともとちゃんぽんという料理自体が「色々な具材をまとめて煮込む」ことから生まれた料理で、北京でもその精神をそのまま受け継ぎ、彩り豊かな具材をたっぷりと盛り込んでいます。れんげですくうたびに、麺と一緒に野菜や海鮮がひと口にまとまって出会う、その賑やかさが長崎ちゃんぽんの醍醐味です。

スープと麺が一体になる、煮込みならではのうまみ

ちゃんぽんは、麺をスープの中で一緒に煮込んで仕上げるのが大きな特徴です。ラーメンのように別々に茹でてから合わせるのではなく、鍋の中で麺とスープと具材が一緒に火を通ることで、麺にもスープのうまみがしっかりと染み込みます。北京の長崎ちゃんぽんも同じ考え方で仕上げており、麺・具・スープが渾然一体となった、ひと皿完結のごちそうに仕上がっています。寒い日はもちろん、暑い時期でも汗をかきながら食べたくなる、そんな一杯です。

北京には、あんかけちゃんぽんも

北京では、長崎ちゃんぽんとは別に、もちもち麺に海鮮と野菜のとろりとしたあんを合わせた「あんかけちゃんぽん」もご用意しています。同じ「ちゃんぽん」の名前がついていても、スープでいただく長崎ちゃんぽんと、あんでいただくあんかけちゃんぽんとでは、食感も味わいもまったくの別物。どちらも北京の麺類の中で人気の一杯なので、気分に合わせて食べ比べてみるのもおすすめです。

ちょっと豆知識

長崎ちゃんぽんは、明治30年（1897年）頃、長崎の中華料理店「四海樓」の店主が、中国からの留学生に安くて栄養のあるものを食べてほしいと、野菜や肉の切れ端、中華麺をまとめて煮込んだのが始まりと言われています（浅草の来々軒が名付けたという説も）。中国・福建料理の麺料理をルーツに、日本で独自にアレンジが加えられて今の形になったのだとか。一つの鍋で野菜もお肉も麺もまとめて仕上げられる合理的な調理法は、今も昔も変わらない、ちゃんぽんならではの魅力です。

食べに来てください、お持ち帰りも

野菜も海鮮も詰め込んだ、具だくさんの長崎ちゃんぽん。餃子と合わせて、ぜひ宮之阪の北京へ足を運んでみてください。看板の餃子は冷凍で全国発送（お取り寄せ）も承っていますので、おうちの食卓にもどうぞ。

海鮮餃子 北京 大阪府枚方市宮之阪1-19-2（京阪 宮之阪駅 徒歩2分） 電話 072-849-0433／営業 11:00〜22:00／定休 火曜日（水曜は不定休） ホームページ：gyozapekin.com（ぎょうざぺきんどっと混む）

マイカタちゃいます、ヒラカタです。枚方にうまい店あり。お腹を空かせて、ぜひぜひお越しください。感謝です。