動画で見る、北京のエビ餃子

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大阪・枚方の宮之阪に、創業1977年から続く町中華があります。「海鮮餃子 北京」。看板はもちろん餃子ですが、その餃子屋がつくる海鮮餃子のなかでも、根強い人気をほこるのが今日ご紹介するエビ餃子です。京阪・宮之阪駅から歩いて2分。半世紀近く、この街で餃子を包み続けてきた店の、ひと味ちがう一皿をご紹介します。

主役は、そのまま包んだ小エビ

北京のエビ餃子のかなめは、小エビをすり身にせず、そのまま包むことです。プリッとした身をまるごと閉じ込めるから、噛んだ瞬間にエビの弾力と甘みがはじけます。すり身にして混ぜ込む海鮮餃子とはまるで別もの。素材そのものの食感が、ここではまっすぐに主役になります。

包み上がった餃子は、皮がほんのり桜色に染まるのが特徴です。中の小エビの色がやさしく透けて、焼く前から食欲をそそる愛らしい姿。餃子ひと筋の店だからこそできる、皮の薄さと具の詰め方の絶妙な塩梅が、このプリプリ食感を生んでいます。

外はパリッと、中はジューシー

鉄板でこんがり焼き上げたエビ餃子は、焼き目のこうばしい照りがなによりのごちそうです。ひと口めは、外側のパリッとした香ばしさ。そのすぐあとに、ジュワッとあふれる小エビのうまみと肉汁。湯気の立ちのぼるあつあつを頬張れば、パリッ、プリッと、食感が二重に楽しめます。

そのままでも十分おいしいのですが、酢と胡椒でさっぱりいただくのも北京のおすすめ。エビの甘みがいっそう引き立ちます。餃子のタレをちょいと効かせれば、ビールがぐいぐい進む一皿に。看板の肉餃子とはまた違う、海の香りをまとった餃子です。

家族で、おひとりでも。海鮮餃子の楽しみ方

北京では、エビ餃子のほかにもタコ餃子やしそ入り貝柱餃子など、海鮮の単品餃子をそろえています。何種類か頼んで食べ比べるのが、北京通の楽しみ方。テーブルにいろんな色と食感が並ぶと、それだけで食卓がにぎやかになります。

蒸し暑いこれからの季節も、パリッと焼けたエビ餃子なら、するすると箸がすすみます。ご家族そろっての夕ごはんにも、おひとりさまの一杯のおともにもちょうどいい。餃子屋の海鮮餃子、ぜひ一度お試しください。

ちょっと豆知識

エビの餃子といえば、飲茶で親しまれる「蝦餃（ハーガオ）」を思い浮かべる方もいるかもしれません。蝦餃は中国・広東生まれの点心で、浮き粉を使ったプルプル透明の皮からエビが透けて見える蒸し餃子。「水晶餃」とも呼ばれ、香港の飲茶では焼売と並ぶ王道の一品です。同じエビの餃子でも、蒸してつるんといただく広東の蝦餃と、鉄板でパリッと焼き上げる北京のエビ餃子は、それぞれの味わい。料理のルーツは海の向こうにあっても、北京はずっと枚方生まれ・枚方育ちの町中華です。

食べに来てください、お持ち帰りも

エビ餃子は、焼きたてのパリッ・プリッがいちばんのごちそう。ぜひ北京の店先で、あつあつのひと皿を味わってください。お持ち帰りは事前にお電話いただけますと、待ち時間を短縮できます。看板の餃子は全国発送（お取り寄せ）も承っています。

海鮮餃子 北京 大阪府枚方市宮之阪1-19-2（京阪 宮之阪駅 徒歩2分） 電話 072-849-0433／営業 11:00〜22:00／定休 火曜日（水曜は不定休） ホームページ：gyozapekin.com（ぎょうざぺきんどっと混む）

マイカタちゃいます、ヒラカタです。枚方にうまい店あり。お腹を空かせて、ぜひぜひお越しください。感謝です。